Fleischgerichte
Kotelettbraten
Zutaten für 6 Personen: |
| 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1,4 Kg Kotelettbraten ( mit Knochen vom Schwein ) |
| Salz, Pfeffer, 1 Stiel Rosmarin, 3 Stiele Thymian, 3-4 kleine Lorbeerblätter, |
| 1 Kg Möhren, 3 gelbe Paprikaschoten, 150 g tiefgefrorene Erbsen,2 Ess. Olivenöl, |
| 1 Tel. Zucker, 1-2 Ess. Balsamessig, 100 g Schlagsahne, getrocknete Kräuter der |
| Provance, Petersilie, Öl für die Fettpfanne, Küchengarn. |
Zubereitung: |
| 1 Die Zwiebeln schälen, vierteln. Knoblauch schälen, fein hacken. 1 Die Zwiebeln schälen, vierteln. Knoblauch schälen, fein hacken. Kräutern belegen und mit Garn umwickeln. Auf eine geölte Fettpfanne legen. Im Ofen ( E-Herd 225°C/Gasherd Stufe 4 ) 20 Minuten braten. Braten 1/4 l Wasser begießen, Zwiebeln zugeben. Temperatur herunterschalten ( E- Herd 175°C/Gasherd Stufe 2 ), Braten weitere ca. 45 min. garen. Ca. 15 min. vor Ende der Bratzeit nochmals mit 1/4 l Wasser begießen. 3 Möhren und Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 10 min. garen, abgießen. Paprika mit Erbsen im heißen Öl ca. 8 min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Möhren kurz mitschmoren. 4 Den Braten warm stellen. Bratensatz mit etwas Wasser lösen. Zwiebeln darin pürieren, aufkochen. Sahne und die getrockneten Kräuter zugeben und abschmecken. Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden Pro Portion etwa 1680 KJ/400 kcal. |
Pfundstopf
Zutaten: |
| 1 Pfund Zwiebelringe |
| 1 Pfund Jachtwurst |
| 1 Pfund Rindergulasch |
| 1 Pfund Schweinegulasch |
| 1 Pfund grüne Paprika |
| 1 Pfund durchw. Speck |
| 1 Pfund Gehacktes ( halb und Halb ) |
| 1 große Dose geschälte Tomaten |
| 1 Flasche Schaschlik-Soße ( 500 ml ) |
| 1 Becher süße Sahne ( 250 ml ) |
Die Tomaten zu erst in den Bräter geben. Nach und nach alles aufschichten und zum Schluß die Soße und die Sahne drüber gießen. Bei 250 Grad 1 Std. mit Deckel braten.Danach den Deckel abnehmen und noch mal 1 Std. bei 220 Grad braten lassen. Öfters mal umrühren |
Hähnchenbrust in Pfeffersoße
| Zutaten: |
| 5-6 Zwiebel |
| 2 Dosen Pilze |
| 2 Becher Sahne |
| 1 Tüte Pfeffersoße |
| Hähnchenbrust nach Anzahl der Personen. |
| Die Zwiebeln in Butter dünsten. Hähnchenbrüste in eine Auflaufform geben. Zwiebeln und Pilze drüber legen. Sahne mit der Pfeffersoße verrühren und drüber gießen. Bei 180 Grad 1 Stunde garen lassen. |
Geschnetzeltes
| Zutaten |
| 2 be. Sahne |
| 1 Pä. Zwiebelsuppe |
| 1 Kg Schweine oder Hänchenschnitzel |
| Die Schnitzel in Streifen oder Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Darüber die Zwiebelsuppe und die Sahne geben und 1 Tag kühl stehen lassen. Den Ofen auf 220 Grad Vorzeiten. Dann 1 Stunde lang geschlossen, und 1/2 Stunde mit offenen Deckel backen. |